Tortinha de brócolis

Ingredientes:
Meia ricota esmigalhada
1 xícara de brócolis cozido picadinho
3 ovos
1 colher de fermento rápido
Sal
Queijo ralado
Azeite para untar
MODO DE FAZER:
Untar um prato refratário pequeno (o meu tem 20 cm de diâmetro).
Misturar os ingredientes.
Colocar no prato e salpicar queijo.
Assar até corar.

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Beringela americana

1 beringela média

1/2 cebola picada

Meia lata de milho

Azeite de oliva, sal, queijo minas ralado.

Modo de fazer:

Cortar a beringela ao meio, longitudinalmente. Tirar a polpa. Cozinhar a parte externa em água e sal até ficar macia (uns 5 minutos). Refogar a polpa picadinha com azeite, cebola, sal e milho. Em uma assadeira pequena, rechear as beringelas com o refogado, cobrir com queijo e levar ao forno pré-aquecido até gratinar.

Leque de abobrinha

A receita foi encontrada em um livro de Cozinha da Provence. Mas é claro que adaptei. Costumamos fazer frequentemente!

Ingredientes:

– Uma abobrinha média cortada em fatias, ao comprido.

– Três tomates pequenos em rodelas.

– Meia cebola em rodelas

– louro, sal, azeite, ervas secas ( orégano ou ervas de Provence )

Modo de montagem:

No fundo de um prato refratário do comprimento da abobrinha, untado com azeite, colocar a cebola em rodelas e as folhas de louro. Deepois, montar camadas verticais com a abobrinha e o tomate, salpicando um pouco de sal. Ao final, acrescer as ervas secas, regar com azeite.

Forno quente até assar bem e ficar dourada (20 a 30 minutos). 

Torta de Maçã 

A receita, encontrei no blog thecookieshop.wordpress.com, mas é tão fácil e deu tão certo que resolvi compartilhar aqui:

3 maçãs cortadas em fatias médias

canela em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de açúcar (na receita di branco mas usei demerara)

1 colher de sopa de fermento químico

1 pitada de sal

125g manteiga derretida e resfriada

4 ovos

1 colher de sopa de açúcar para polvilhar

Unte com manteiga uma assadeira de 20 X30cm. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Numa vasilha, peneire juntos o açúcar, a farinha, o sal e o fermento. Misture bem.
Arrume as maçãs no fundo da assadeira, deixando-as bem juntas. Polvilhe canela em pó a gosto.
Coloque por cima das maçãs a mistura de farinha, cobrindo o mais uniformenete possível, sem apertar.
Despeje a manteiga derretida, distribuindo o melhor possível, e depois os ovos batidos ligeiramente. Não se preocupe se ficarem alguns espaços pequenos sem cobrir, no final dá tudo certo. Polvilhe com o açúcar e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e um palito espetado na torta sair quase seco. Espere esfriar e corte em barras. Sirva em temperatura ambiente.

Risoto integral de couve-flor e brócolis

Encontrei esta receita no livro que a Emília me deu – Cozinha Natural Gourmet(Tatiana Cardoso), mas é claro que dei uma personalizada… 
Acho que a marca do arroz (cateto integral da Volkmann) faz diferença…
Ingredientes: 
1 xícara de arroz cateto integral
3 xícaras de caldo de legumes ( usei os talos e uma cenoura)
Uma tira de pimentão vermelho picadinha
1/2 xícara de brócolis em flores pequenas
1/2 xícara de couve-flor flores pequenas
1 colher de chá de páprica picante
Sal
Azeite de oliva
Amendoa em lascas
Cebolinha verde picada.
Cozinhar o arroz integral com o caldo de legumes (na pressão, leva 20 minutos)
Refogar a cebolinha, pimentão, brócolis e couve-flor no azeite de oliva. Acrescentar um pouco dágua e cozinhar, deixando durinho.
Acrescentar o arroz, a páprica, um pouquinho de caldo, verificar o sal e finalizar com as lascas de amêndoa.

Molho branco (bechamel)

(Receita básica, multiplicar conforme a quantidade necessária) 

1 xícara de leite

1 colher de farinha de trigo

1 colher de chá de  manteiga

Sal

Noz moscada

Modo de fazer:

Bater no liquidificador ou mixer exceto a manteiga.

Aquecer a manteiga na panela e acrescentar o restante, mexendo até engrossar.

TARTE TATIN

Ingredientes:
1 disco de massa folheada redonda para pastelão.
100 gramas de manteiga
250 gramas de açucar de açúcar refinado
1.300 gramas de maçãs
2 limões 
1 colher de sobremesa de canela.
Modo de fazer:
Descascar as maçãs, partir pela metade, retirar o miolo e colocar de molho em água e limão. 
Na forma redonda de 25 cm de diâmetro, levar ao fogo a manteiga e o açúcar, por cerca de cinco minutos, mexendo até fazer uma calda caramelo claro. 

Sobre a calda fervendo, dispor as maçãs, con a parte curva para baixo, bem próximas. Espremer um limão por cima. Salpicar a canela. Deixar ferver por 20 minutos.
Levar a forma com a calda e maçãs ao forno pre-aquecido (250º) por 5 minutos.
Fazer furinhos na massa com um garfo. Depois, recobrir as maçãs com a massa.
Retornar a forma ao forno por mais 15 minutos, até a massa estar assada.
Retirar do forno, aguardar 10 minutos e desenformar em um prato, massa para baixo.
Servir morna, com sorvete de creme ou chantilly.