Ensopado de pintado

Ingredientes:

3 pintados graúdos (400g)

1 cebola em rodelas

1 tomate cortado

1/2 pimentão em rodelas

1/3 lata de tomates pelados c/ o suco, picados.

1 limão

Sal

2 colheres de sopa de óleo de canola

2 colheres de azeite de dendê

1/2 garrafinha de leite de coco

Pimenta biquinho

Tempero verde

Modo de preparo:

Tempero os peixes com limão e sal uma hora antes.

Cozinho a cebola e o pimentão com um pouco de água e sal 5 minutos. Depois, frito no óleo de canola.

Adiciono o tomate fresco e o de lata, o dendê e o leite de coco. Acomodo os peixes no molho e cozinho por 15 minutos em fogo baixo.

Decoro com tempero verde e pimenta biquinho.

Sirvo com arroz.

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Frango à caçadora

Ingredientes:

700g de sobrecoxas de frango (prefiro sem pele e sem osso)

Uma xícara de vinho branco

Meia xícara de farinha de trigo

Sal, pimenta do reino, alecrim

Uma cebola

Dois tomates

Meio pimentão vermelho

Uma cenoura grande

100 gramas de cogumelos frescos

Óleo

100 gramas de bacon

Uma xícara de polpa de tomate (passata)

Modo de fazer:

Temperar o frango com o vinho, sal, pimenta e alecrim, fazendo uma marinada. Deixar por 30 minutos.

Secar o frango e passar na farinha de trigo.

Em uma caçarola baixa, em pouco óleo, dourar o frango e reservar.

Refogar a cebola e o pimentão picados miúdo.

Acrescente o frango, a marinada, a polpa de tomate e a cenoura em rodelas. Deixar cozinhar por 20 minutos e ao final acrescentar os cogumelos picados e o bacon previamente frito. Cozinhar mais cinco minutos.

Servir com massa ou polenta.

Beringela americana

1 beringela média

1/2 cebola picada

Meia lata de milho

Azeite de oliva, sal, queijo minas ralado.

Modo de fazer:

Cortar a beringela ao meio, longitudinalmente. Tirar a polpa. Cozinhar a parte externa em água e sal até ficar macia (uns 5 minutos). Refogar a polpa picadinha com azeite, cebola, sal e milho. Em uma assadeira pequena, rechear as beringelas com o refogado, cobrir com queijo e levar ao forno pré-aquecido até gratinar.

Torta de Maçã 

A receita, encontrei no blog thecookieshop.wordpress.com, mas é tão fácil e deu tão certo que resolvi compartilhar aqui:

3 maçãs cortadas em fatias médias

canela em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de açúcar (na receita di branco mas usei demerara)

1 colher de sopa de fermento químico

1 pitada de sal

125g manteiga derretida e resfriada

4 ovos

1 colher de sopa de açúcar para polvilhar

Unte com manteiga uma assadeira de 20 X30cm. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Numa vasilha, peneire juntos o açúcar, a farinha, o sal e o fermento. Misture bem.
Arrume as maçãs no fundo da assadeira, deixando-as bem juntas. Polvilhe canela em pó a gosto.
Coloque por cima das maçãs a mistura de farinha, cobrindo o mais uniformenete possível, sem apertar.
Despeje a manteiga derretida, distribuindo o melhor possível, e depois os ovos batidos ligeiramente. Não se preocupe se ficarem alguns espaços pequenos sem cobrir, no final dá tudo certo. Polvilhe com o açúcar e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e um palito espetado na torta sair quase seco. Espere esfriar e corte em barras. Sirva em temperatura ambiente.

Risoto integral de couve-flor e brócolis

Encontrei esta receita no livro que a Emília me deu – Cozinha Natural Gourmet(Tatiana Cardoso), mas é claro que dei uma personalizada… 
Acho que a marca do arroz (cateto integral da Volkmann) faz diferença…
Ingredientes: 
1 xícara de arroz cateto integral
3 xícaras de caldo de legumes ( usei os talos e uma cenoura)
Uma tira de pimentão vermelho picadinha
1/2 xícara de brócolis em flores pequenas
1/2 xícara de couve-flor flores pequenas
1 colher de chá de páprica picante
Sal
Azeite de oliva
Amendoa em lascas
Cebolinha verde picada.
Cozinhar o arroz integral com o caldo de legumes (na pressão, leva 20 minutos)
Refogar a cebolinha, pimentão, brócolis e couve-flor no azeite de oliva. Acrescentar um pouco dágua e cozinhar, deixando durinho.
Acrescentar o arroz, a páprica, um pouquinho de caldo, verificar o sal e finalizar com as lascas de amêndoa.