Molho escabeche

2 cebolas

Meio pimentão vermelho

Azeite de oliva

3 folhas de louro

Sal

Vinagre

Água

1/2 xícara de polpa de tomate peneirada (pomodoro)

Tempero verde.

Modo de preparo:

Cortar a cebola em rodelas e o pimentão em tiras.

Levar ao fogo com uma xícara d’água.

Quando a água secar, acrescentar azeite, para que a cebola refogue sem dourar.

Acrescentar meia xícara d’água, sal, louro, polpa de tomate, vinagre e deixar ferver alguns minutos. Concluir com o tempero verde e mais azeite.

Servir sobre o peixe ou sobre batatas, como salada.

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