1 beringela média
1/2 cebola picada
Meia lata de milho
Azeite de oliva, sal, queijo minas ralado.
Modo de fazer:
Cortar a beringela ao meio, longitudinalmente. Tirar a polpa. Cozinhar a parte externa em água e sal até ficar macia (uns 5 minutos). Refogar a polpa picadinha com azeite, cebola, sal e milho. Em uma assadeira pequena, rechear as beringelas com o refogado, cobrir com queijo e levar ao forno pré-aquecido até gratinar.
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