Beringela americana

1 beringela média

1/2 cebola picada

Meia lata de milho

Azeite de oliva, sal, queijo minas ralado.

Modo de fazer:

Cortar a beringela ao meio, longitudinalmente. Tirar a polpa. Cozinhar a parte externa em água e sal até ficar macia (uns 5 minutos). Refogar a polpa picadinha com azeite, cebola, sal e milho. Em uma assadeira pequena, rechear as beringelas com o refogado, cobrir com queijo e levar ao forno pré-aquecido até gratinar.

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